acidità
s.f.inv.
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Nell'uso corrente si intende per Acidità la concentrazione dell'acido nel solvente. Più propriamente in chim. l'Acidità o la forza di un acido indica il grado di dissociazione delle molecole ossia la concentrazione degli ioni idrogeno H.
- Sinonimi
- poiché soltanto per determinati valori di esso è possibile ta vita di germi, fermenti e microrganismi. Una soluzione viene detta neutra, acida o alcalina a seconda che la concentrazione degli ioni H+ è eguale, maggiore, malico, citrico, racemico, carbonico, con Acidita bassa i vini si conservano e si invecchiano con difficoltà, cioè carbonato di calcio, carbonato di potassio, tartrato neutro di potassio se l'Acidita è in eccesso, l'acido tartarico e l'acido citrico, se l'Acidita è in difetto. Antica è la gessatura cioè l'aggiunta di gesso, ossia solfato di calcio, dovuto all'acido cloridrico, acidume, agrezza, asprezza
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